Min egen supermüsli

Visst är det väl gott att toppa sin yoghurt med müsli ibland?! Det här är min variant men kan självklart varieras efter tycke och smak.

Jag har inga mått utan höftar i som jag tycker.

*Hackade nötter (tex mandel, hasselnötter och paranötter ca 1 dl av varje)
*Pumpakärnor
*Solrosfrö
*Linfrö
*Skalade sesamfrö
*Kokosflingor
*Mandelmjöl

Stek detta i kokosfett, rör hela tiden så att det inte bräns.
Söta om du vill med tex Sukrin Gold eller sötströ.
Smaksätt med tex kanel/vanilj och eller kakao.

Smaka av men akta så att du inte bränner dig.

Het höstsoppa

Den här underbara soppan fick jag tips om av fina Emelie (@emeliesform) på instagram. Jag har ändrat någon detalj bara.
Den innehåller Butternut squash och kan bli precis så het som du själv vill.
Som du kommer se i receptet är det mycket som höftas fram. Smaka och avgör själv

Ca 4 port

1 Butternut squash
2 rödlökar
1 förp kokosmjölk (alt vanlig grädde)
3 vitlöksklyfor
Ajvar efter smak
Salt, peppar och cayennepeppar efter smak
Chiliflakes/chiliexplosion eller chilipeppar
25-50 g smör

Tillbehör:
Förslagsvis räkor/kräftstjärtar och halloumi stekt i bitar

Dela butternuten i mindre bitar, dela rödlöken i båtar och havka vitlöken grovt. Koka detta i vatten (det ska täcka ingredienserna) tills det mjuknat. Häll av hälften av vattnet och tillsätt kokosmjölk, kryddor och ajvar. Låt koka en stund till och smaka av ordentligt.  Krydda mer om det behövs.

Servera med räkor/kräftstjärtar och stekt halloumi om så önskas.  Jag har detta i skålar brevid så var och en kan plocka själva.

Äppelpaj med crunch

Jag experimenterade ihop ett smultäcke till en äppelpaj och den blev så god! Äpplen tillhör inte lchf eller egentligen lågkolhydratskost alls. Men på hösten, när de svenska äpplena är mogna och så smakrika, då är en och annan äppelpaj faktisk ett måste här hemma.  Annars äter jag väldigt lite frukt.

Jag gjorde bara en liten form på ca 12 cm så recept är till det. Men du kan såklart dubbla/trippla osv ingredienserna för att få större paj.

Skala ett äpple och skär det i lite tjockare skivor. Lägg äppelbitarna i en smord liten form och strö över kanel om du gillar det.

Smulet:
25 g smör
4 msk mandelmjöl
1 tsk kokosmjöl
0.5 dl hackade nötter (jag hade mandlar, hasselnötter och några pecannötter)
1 tsk sesamfrö (kan uteslutas)
0.5 tsk bakpulver
0.5-1 äggula

Smält smöret i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.  Det ska blir en kletig smet. Är den för lös så ha i mer mandelmjöl.  Klicka/bred ut smeten över äpplena och grädda i 175 grader varmluft tills pajen fått färg. Ca 20 min. 

Jag serverade med vispad grädde men man kan ju ha i vaniljpulver och ev sötströ för att få vaniljgrädde om man så vill.

Biskvier med päronsmak

De här godingarna har jag gjort med päronsmak.  Men det går såklart att völja någon annan smak.

Botten
3 äggvitor (spara gulorna )
0.5 dl sötströ (eller motsvarande)
1 dl mandelmjöl

Vispa äggvitor och sötströ till en maräng. Rör försiktigt ner mandelmjölet.
Spritsa ut runda kakor på plåt med bakplåtspapper.  Jag gjorde ganska små och fick ut 20 st (2 plåtar)
Grädda i 130 grader varmluft i ca 45-60 min. Kolla så de inte bränns. De hårdnar när de kallnar.

Smörkräm
200 g mjukt smör
2 tsk sötströ (eller motsvarande)
1 tsk vaniljpulver
1 äggula
Några droppar päronarom (smaka av)
Ev. Några droppar karamellfärg

Blanda smörkrämen noga och bred sedan på de kalla bottnarna. 
Frys dem!

När de är frusna så doppa dem i choklad. Jag använde 100 g mörk sockerfri choklad och 50 g ljus sockerfri choklad som jag smält i vattenbad och låtit svalna lite.

Lycka till!

Fiskgratäng med räkor, dill och citron

5-6 pers
800 g vit fiskfiléer (jag hade alaska pollack)
salt
Vitpeppar
Räkor (efter tycke och smak)
Dill
ca 3 dl riven ost

Sås:
1 gul lök
1 dl fiskspad
3 dl vispgrädde
pressad citron
Salt och vitpeppar

Lägg fisken i en ugnsform och salta och peppra över fisken. Lägg ett bakplåtspapper överfisken och tillaga fisken 15 minuter i 225 grader. Häll av fiskspadet men spara 1 dl till såsen.

Såsen gör du genom att fräsa på hackad lök, koka upp det med grädde, fiskspadet, salt/peppar och pressad citron. Smaka av.

Häll såsen över fisken, lägg räkorna uppepå fisken och strö över dill. Till sist lägger du på den rivna osten, snåla inte.  Gratinera i ugnen tills osten börjat ta färg.

Jag serverade med kokt blomkål och brytbönor.

Ps. Mina barn i åldern 2-12 år tog om flera gånger! Ds.

Receptet är inspirerat av http://vardagfest.blogspot.com/2012/01/fiskgratang-med-kraftstjartar.html?m=1

Laxtallrik

Jag älskar när mat är lättlagad. Och nyttig!  Snabbmat ala lchf kan se ut såhär.

Några skivor kallrökt lax
En halv till 1 avokado
1-2 kokta ägg
Lite grönt
Majonäs

Ost och nötter!

Bara för att det här är en receptblogg så får man inte glömma det lilla och enkla.

En näve nötter och några ostkuber är ett gott och nyttigt snacks. Kanske har du ätit lite dåligt under dagen? För mig funkar det här en sån dag.

Nötter i min skål är mandel , paranötter och macademianötter